Tuesday 3 March 2015

Bánh Mì Makers

Tak jsem si přečetla, že v okolí Florence je konečně něco zajimávého - a to, že otevřeli v Bílé Labuti stánek s vietnamskýma bagetama Bánh Mì. Mmmm...

Z Bílé Labuti mám trauma, asi před půl rokem jsem tam hledala něco ve čtvrtém patře, a na to, že netrpím žádnýma psychickýma anomáliema (nebo si to jako každý zdravý člověk alespoň o sobě myslím) jsem dostala totální stav úzkosti a strach, tak se tomu místu snažím vyhýbat. Naštěstí Bánh Mì Markers otevřeli stánek hned u jednoho z vchodů, takže je to dost malé a není žádné místo na stání ani na sezení - prostě si objednáš a jdeš. Říkají tomu food bar. Design food baru je velice vkusný, až mě to překvapilo, přesně něco pro mě - tabule, křída, kachlíky, ale ne okoukaným stylem skandinávské kavárny, ale působí příjemně a profesionálně a čistě!

Takže k jídlu - Bánh Mì Makers nabízí jako přílohy a předkrmy pár věcí, jako npříklad domácí hranolky, salát nebo závitky. Vše je relativně levné. Dále čerstvé džusy za super cenu, 400ml za 55kč nebo 500ml za 65kč, to mi přijde docela dobrý v porovnání s Ugem - hlavně narozdíl od Uga je v této ceně i úsměv a děkujeme mnohokrát, nashledanou. Personál je tu opravdu velmi milý, se slečnou jsem se dlouho bavila o tom jak jim to jde, otevřeli teprve na začátku února jako odnož jejich hlavního businessu - dovoz baget domů/do kanclu, a lidi se pořád rozkoukávají, bojí se (co asi čekat od klietnů Bílé Labutě).

K bagetám - nabízí několik druhů baget, vždy bílá bageta a jiná výplň. Zkoušela jsem jejich Bánh Mì
Sensation (s dušeným hovězím), Bánh Mì Grilled Beef (s grilovanými kousky hovězího) a s Bánh Mì Grilled Pork (s girlovaným marinovaným vepřovým). Nabízí ještě vegeteriánskou možnost a kuřecí, a potom tři variace s paštikou, kterou si Bánh Mì Makers vyrábí sami. Paštiku nejím od té doby co jsem se naučila číst, ano jsem trapná, ale slečna za food barem mi říkala, že je to opravdu to pravé vietnamské - Vietnamci si vždy kupují jen jejich Paté bagety a žádné jiné nepřipadají v úvahu.. tak možná někdy dostanu odvahu..
Jinak bagety stojí cca 85kč, a jsou ohřívané v troubě, slečna vybere maso a pak přidá mrkev, okurku, koriandr, omáčku a pokud chcete, tak i Srirachu (thajsko-americká červená velice mírně pálivá omáčka).

Bagety jsou opravdu vynikající, zelenina je naprosto čerstvá, koriandr tomu dodává výbornou chuť a musím se přiznat, že i ta Sriracha bagetě dodává na dokonalosti. Nejvíce voněla Sensation bageta s dušeným hovězím, ale chuťově ji přebila Grilled Beef, byla neskutečná. Přesně to, co chcete jíst za stolem v kanceláři. A v zimních dnech plus body, že je to z trouby.. a máte hlavně pocit, že je to opravdu čerstvé a i relativně zdravé.

Grilled Pork lehce zklamala kvalitou masa, nechápu co se stalo, ale nejedlo se mi to dobře - je pravda, že jsem tam byla těsně před zavíračkou a slečna mi ji moc nedoporučovala, tak asi jsem měla poslechnout. I hranolky nebyly úplně nejlepší, ale ušly.

Ale verdikt: Chutná to opravdu dobře a čerstvě, jejich Grilled Beef je podle mě neskutečná, personál je velice milý a snaživý, prostředí je čisté a vkusné, škoda že tam není stolek nebo židle kde si sníst bagetu, ale místa je opravdu málo. Není to nic dramaticky exotického, takže lidé, kteří se bojí zkoušet nové chutě se opravdu nemusí ničeho bát a prostě jít do toho.

Vítam se zpět!

Zdravím,
po dlouhé době se opět připojuji na blog a vydávám první post, snad po 2+ letech. Pražská scéna s jídlem se dost změnila za těchto pár let a otevřelo se mnoho dobrých podniků, hodně blogísků, lidé žádají kvalitnější jídlo i klidně za víc peněz, ... ale také se otevřelo pár kaváren a restaurací sice s hip designem a s obligátorním potetovaným dřevorubcem s plnovousem, ale se špatným servisem a předraženým hnusným jídlem, což dokáže nejednomu cholerikovi (jako jsem třeba já) zkazit den alespoň na pár hodin..
Takže vyrážím do akce, aby vy jste nemuseli... :)

D.

Friday 7 September 2012

Óda o croissantu

Zdravím. Croissanty mám ráda, a nestydím se za to. Ale pekárny a kavárny by se měly stydět, když ani za nic u nich nemůžu sehnat normální dobrý máslový croissant a naopak asi mix nejlepšího za nejlepší cenu croissant v Praze je z Alberta. Ano, z modrobíložlutého Alberta. Zlobte se na mě, nadávejte mi. Ale......

Tento croissant je tak populární, že jsou všechny hned pryč a tudíž Albert se snaží neustále doplňovat košo-regálek (nevím jak se tomu říká) teplými extra čerstvými croissanty. Když přes sáček držíte ten měkký, extra-aromatický, křupavý croissant, který Vás tak láskyplně zahřívá svou teplotou, tak není možné si vzít jen jeden, a nechat tam ostatní napospas jiným žroutům..


Croissant je tedy nejen vždy extra čerstvý (když pomineme fakt, že je rozpékaný), ale je hlavně vždy akorát měkký a akorát křupavý, tak, jak to ani ve slavném croissantovém PAULu neumí. V PAULu je téměř vždy studený a krusta tvrdší, a strašně se její kousky lepí na rty. Ale v Albertu je to akorát. Když pujdete pod kůru, tak naleznete úžasnou máselnou chuť, která tolik chybí u jinách výrobců. Vnitřek je měkký, ale zároveň lehce navlhlý, a se na jazyku rozplívá jako melodie harfy v uších. Jednou jsem snědla až čtyři najednou.
A nejlepší je cena, asi 7.90kč za jeden, nevím jak se liší v různých prodejnách. V Costa Coffee a PAULu mají sice relativně dobré, ale ne tak lahodné a většinou studené croissanty, a ještě za cenu cca 25kč. V pekárně ječmínek prodávejí včerejěí suchou housku s glazůrou za 16kč, ta máslo nikdy neviděla. Jinde se bojím často ochutnat, už je vidět na první pohled, že na tom croissantu něco nehraje.
Takže celkově jsem ráda za Alberta v tomto ohledu, jejich croissanty jsou opravdu moc dobré.. sice rozpékané, ale které dnes nejsou. Zkuste je anebo jestli si myslíte svoje, tak budu ráda, když mi pošlete svoje tipy na dobré croissanty :)

Saturday 1 September 2012

Dýňová polévka

Dnes Vám chci představit další recept, velice chutný a jednoduchý: dýňová krémová polévka. Je to spíš standardní recept, ale já tuto polévku miluju a připomíná mi časy v Austrálii: dýňovou polévku tam najdete na každém rohu, v konzervách či "čerstvé" v lednicích v supermarketech.. dokonce ji v konzervách prodávají v australských obchodech v Londýně mezi jinými tradičními potravinami (pasta Vegemite, Tim Tams, a australskou čokoládu). Ale zároveň každý Australan ví, že tu nejlegendárnější a nejlepší pumpkin polévku mají v řetězci Sizzler. A já Vám chci představit podobný recept..

Ingredience:
1 kg Hokkaido dýni (mají jí teď po trzích často, i v Albertu.. já jsem zvolila ale jiný, podobný druh: zelená hokkaido anebo Kabocha, z Farmářského obchodu Zdravíček na Kampě).
3 brambory
3 malé cibule
máslo
creme fraiche
slepičí bujón
sůl a pepř

Umyla jsem dýni a nakrajela na asi 8 měsíčků. Úkolem je odřezat kůru, ale ta jsem strašně silná, tak já volím tento způsob. Měsíčky dýně jsem dala do hrnce na páru (nerada vařím zeleninu ve vodě, ztratí se tím hodně vitamínů, zejména Vitamín C a kyselina listová, a také i chuť), spolu s oloupanýma bramborama (brambory jsou pro zahuštění, nejsou nutné).


Tak po deseti, patnácti minutách, či až byla dýně uvařená (měkká ve více bodech -zkuste s nožem či vidličkou, každý druh je jiný, vypadá tak jako na obrázku níže), jsem kousky vytáhla - nechala chvíli na prkénku vychladnout, a pak jsem odřezala kůru (nyní to šlo jednodušše, poprvé jsem ořezávala kůru na neuvařené dýni, a druhý den se mi tak klepaly paže a ruce, že jsem skoro neudržela ani tužku).



Mezitím jsem nakrájela cibule a dala je do malého hrnce s máslem a přikryla. Tím se trochu nasáknou máselnou chutí a zároveň změknou. Po deseti minutách byla cibule hotová.


Ve větším hrnci jsem vařula tak 0,6l vody s kostkou a půl bujónu.. Dejte se pozor na bujón, jednou jsem podle jednoho receptu dala do dýňové polévky tři kostky, a vše jsem musela vylít, chutnalo tak bujónové pyré - nic moc). Až byl bujón rozpuštěn, tak jsem přidala dýni, brambory, cibuli, sůl a pepř (přiměřeně). Pak jsem vypla sporák a vše rozmixujte. Pokud máte ruční mixér jako já, tak rozmixujte v hrnci, jinak dejte do mixéru.


Když jsem měla hotové krásně oranžové dýňové pyré, (dáte zpět do hrnce), tak jsem asi minutu povařila, a pak jsem sporák opět vypla a přidala jsem creme fraiche. Dala jsem tam 60% kelímku, ale můžete použít více či méně, podle chutě. Dá se použít i smetana na vaření, ale v tom případě použijte méně vody na začátku tohoto paragrafu, aby nebyla polévka přiliš řídká.



Zamíchejte a servírujte!!!!! Servíruje cca 4-5 lidí.

Pokud budete mít menší či větší dýni, tak množství ingrediencí přiměřeně ubírejte, přidávejte).


Friday 31 August 2012

Marks and Spencer: Paella Starter Paste

Do Marks and Spencer se jdu občas podívat, a většinou (po spodním prádle) hned zavítám do potravin. Marks and Spencer má v Anglii postavení nejkvalitnějšího jídla mezi supermarkety (a i nejdražšího, tedy kromě Whole Foods), ale naštěstí ceny u nás nejsou obyvlášť vysoké. Kdysi mi jejich potraviny přišly zbytečně drahé, ale dnes kvalitu v ČR ocením, a tak si tam občas něco koupím. Nabízí zajimavé zboží: od britských dobrot (shepard's pie, mmmm, fish and chips) po exotické potraviny (indické, thajské, čínské mražené dim sum), po různé specialitky (strawberry cheesecake zmrzlina, speciální medy a džemy).

Jedna taková specialitka, kterou jsem si za 90 kč koupila, je Terribly Clever: Paella Starter Paste. Paella pro začátečníky. Paella 101. Aneb přípravek na paellu, který nahradí právě ty ingredience, které dělají paellu tak pekelně složitou, náročnou na čas a drahou... A tak paella večer mohl začít.


Připravila jsem si cca:

400g risotto rýže (od Marks and Spencers za 39kč, paella rýži moc nemusím)
1 kostka slepičího bujónu
100g mraženého hrášku (půl pytle)
150g loupaných a mražených krevet
150g slávek, mražených, předvařených
70% Paella Starter Paste láhve
1 citrón


Nejsem kuchařka, ale zkusím něják popsat jak jednoduché to celé bylo. Rýži jsem nechala asi 15 minut vařit ve slané vodě. Pět minut před koncem jsem přidala kostku bujónu pro chuť. Krevety a mušle jsem nechala podusit (dala jsem je do hrnce s trochou vody, a zakryla pokličkou, mírný oheň). Po chvíli jsem k nim přidala hrášek, a za několik minut na to jsem vše dala na wok s trochou oleje slunečnicového. Po dalších pár minutách jsem přidala paella paste, pořádně promíchala, a pak přidala rýži a zas dobře promíchala. Citrónem jsem pak pokapala výtvor, A BYLO HOTOVO. Výborná a moc chutná paella, během 20-25 minut. U mě doma! Chuť pasty vůbec byla lahodná, opravdu dodala všechny paellovité chutě, které má paella mít, a žádné navíc. Zkuste to, je to tak jednoduché až se Vám z toho chce se smát. Bohužel nemám fotku finálního produktu, vše jsme snědli a až pak jsem si uvědomila. Ale věřte, vypadala věrohodně :)


Porce pro 4 lidi stála dohromady asi 260kč.

Thursday 30 August 2012

Beas Vegeterian Dhaba: Vše

Dnes, jako téměř každý týden, jsem byla na obědě v naší zdravé restauraci, jak jí říkáme v práci - indické bufeto-restauraci Beasu (Beas Vegeterian Dhaba - kde Beas je indická řeka, a dhaba = indická pouliční restaurace). Chodíme do Beasu v Karlíně (u metra Křižíkova), ale poboček je hned několik: Dhaba Týnská, Dhaba Vladislavova a Dhaba Bělehradská, a nově Na Pankráci. Takže o popularitě asi netřeba mluvit: když na karlínskou pobočku přijdeme okolo 12, tak už je fronta až ven a oční rvačka o místa (kde si člověk sedne bez jídla a rezervuje tak vzácná volná místa mezitím co jejich kamarádi stojí frontu -Vy jste právě zaplatili a nemáte si kam sednout = taky to nesnášíte?). Naučili jsme se s kolegy tedy chodit dřív na oběd, když nechceme čekat ve frontě a bát se o místa.


Jak dál (asi) prozrazuje jméno, tak restaurace je vegeteriánská (to znamená pro všechny pseudo vegeteriány, že je to dokonce bez ryb a drůbeže) a na internetu dokonce píšou, že ani vajíčka nepoužívají. Restaurace je ve stylu švédského stolu, kde si na kovový tácek naberete kolik toho chcete a poté se tácek zváží a platíte adekvátně. Dále mimo váhu jsou různé dezerty, lassi (indické husté jogurtové pití, může být ochucené, sladké a také slané - na rovinu, slané je pro odvážlivce) a další nápoje. Voda je zdarma!

Na výběr pro váhu jsou vždy dvě ryže, různé curry (husté omáčky) s luštěnínami, špenátem, lilkem, paneer sýrem.. dále mají brambory, těstoviny či plněné lilky, různé saláty (jsou opravdu výborné), a hodně chutne na výběr.. Musím říct, že nikdy jsem nenarazila na nic špatného, akorát jednou něco bylo překořeněné, ale od té doby se to neopakovalo. Jídlo je opravdu dobré, neplave v oleji, či není pálivé, jak se někteří možná bojí.. je to chutné, lehčí indické, vegeteriánské a hlavně čerstvé jídlo, které se dá jíst každý den. Za množství na tácku na obrázku jsme platili vždy cca 100-115kč. (tip: ovoce je nejtěžším táckovým elementem). Někdy s menším hladem to bylo za 85kč, ale já neumím moc odhadnout kolik toho sním, takže většinou cca 110kč platím.



V Londýně mi indická kuchyně zachutnala, zvykla jsem si na těžké, masové curry (mmmmm, nebo saag paneer, ten mají v Beasu někdy) a tak i naučila milovat jehněčí maso, zkoušela jsem různé zajimavosti a regionální speciality, což mě bavilo. Beas nabízí postačující výběr, který se moc neoběňuje, ale zároveň neunaví ani bláznivé kolegy, kteří Beas navštěvují 3-4x týdně. Restaurace má venkovní sezení, což je super pro kancelářské krysy (moc Rejoice-fandů tu nehledejte, sorry), a dále je zajimavá i nástěnka s různými fajnšmekrovinama. Hodinu před zavíračkou mají 30% slevu na vážené jídlo.. tak to se mi samozřejmě moc líbí.


Jděte do nejbližší pobočky alespoň nakouknout, prozkoumat a ochutnat. A jeste-li zastánci každodenního masa, tak si dejte konečně pohov, nikoho to stejně nezajímá :) a vyzkoušejte něco nového - hlad mít určitě nebudete.

Thursday 23 August 2012

U Kašpárka: Hamburger

Zdravím,

včera jsme si šli po práci zahrát minigolf na Gutovce ve Strašnicích, moc pěkné, moderní, nové hřiště, můžu jen doporučit (ve středu mají slevy)! Před minigolfem jsme se šli rychle najíst, a strašničtí kolegové doporučili hospodu U Kašpárka. Možná pro některé z Vás stará známá, ale já jsem o této hospodě slyšela poprvé. Prý si člověk musí rezervovat stůl předem, někdy i několik dnů, ale kolegové se právě divili, že jsme si měli kam sednout. Podnik navštěvují i zahraniční turisti, tak jsem se trochu bála, že to bude nějáká jídelna s pivem za 90Kč, ale Strašnice asi nebudou zrovna na Kočkově mapě turistických pastí(C).

Hned po vstupu mě potěšil design - starý a dřevěný, přesně tak, jako staré inny v Anglii. Každá stěna měla jiný úhel, a parkety vrzaly. Všude byly pověšené různé námořnické ozdoby, přesně tak, jak to mám ráda. Byla tam i moc hezká zahrádka (bohužel plná), tak jsme si sedli dovnitř. Ješte jsem se pak šla podívat k baru, kde celá místnost vypadala jak tradiční britská hospoda. Zatím ve mě hořelo velké nadšení z interíeru. 

Čisník byl velice milý a vtipný, tak hned nám pokračovala dobrá nálada. V menu měli steaky (prý opravdu vynikající - od 215 do 265kč), tex-mex nabídku, pár českých specialit (prý svíčkovou tu mají také výbornou), velkou nabídku mas na grilu, dětskou nabídku a zajimavý výběr předkrmů. Žádné kulinářské experimenty, akorát v předkrmech (již zmíněné) ne úplně obvyklé volby, po kterých se mi sbíhali sliny. Ale vybrali jsme si všichni nakonec týdenní nabídku, což byl mimo jiné: Hovězí cheesburger s křupavou slaninkou, rajčetem, hot salsou, chedarem a čerstvou cibulí, hranolky. 169Kč. Hmm.. tak to jsem zvědavá.

 Po krátké době hamburgery přišly, a byly opravdu velké, hlavně to maso bylo obří. Nevypadal něják zvláštně, ani nebyl nějak speciálně naaranžovaný.. prostě velký hamburger.

Něják se mi to podařilo nacpat do pusy a ukousla jsem.. a hned jsem věděla o co tu jde! Úžasná slast, která mi jemnoučce hladí chuťové buňky, které předou jako kočka (tentokrát kočka domácí-savec, šelma). Vynikající dílo, každá ingredience tam byla v množství, které bylo přesně akorát.. mít tam toho trošku víc, tak by se to už nebylo ono a převršovalo by to chuť masa. Maso bylo libové hovězí, udělané na medium, a o to právě bylo lepší. Vše na masu bylo perfektní, nerozpadávalo se, bylo měkounké, ale hlavně chutnalo naprosto skvěle.Hranolky byli obyčejné, ale všichni jsme si pochvalovali jak dobré to bylo. Dali jsme si k tomu ještě Fénixe, které tam čepují (nové české pšeničné pivo - weissbier - od Prazdroje, použití koriandru a pomerančové kůry tomu dává super chuť), což nás potěšilo.

Jak jste asi pochopili, tak můžu jen a jen doporučit. I když to nemám po cestě, tak se tam určitě brzy zas stavím. Škoda, že hamburger je jen v nabídce na tento týden! Ten bych si tam dávala totiž pořád. Odcházela jsem s tak plným břichem, že jsem netušila, jak zvládnu přes pupek dát ruce k sobě a držet minigolf holi (nebyla jsem sama) :).
U Kašpárka, Dubečská 74/4 100 00 Praha 10, Strašnice, Zastávka metro Strašnická a tram 22, 19, 4, 7

Fotka minigolfu